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2024 . 05

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張順

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男性

職業：

人材コンサルタント

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注意力散漫な日本人男性。

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2024/05/07 (Tue)

広東スープ～土茯苓亀板猪骨湯～

広東スープ第２５弾です。

【名称】土茯苓亀板猪骨湯

【材料】
・土茯苓
・亀板　亀の甲羅
・猪骨
・蜜棗
・眉豆
・赤小豆
・意米

湿気を取る、解毒、利尿の効用があります。亀の甲羅が入っていますが、特に生臭いとか、味が苦いということはありません。ごくごく一般のスープです。

亀の甲羅

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2009/07/02 (Thu) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東スープ～白瓜魚尾湯～

広東スープ第２４弾です。

【名称】白瓜魚尾湯

【材料】
・白瓜
・魚（側魚or大頭魚）
・魚尾巴

・魚骨頭

・塩

白瓜は、ニガウリに似ています。ニガウリほどには表面に凹凸がありません。清熱、降火の効果があります。

魚は、表面をフライパンで焼きます。材料を鍋に入れ、１時間ちょっと煮ればOKです。最初、強火で煮れば、スープは、乳白色になります。

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2009/06/25 (Thu) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東スープ～綿茵陳白（魚即）魚湯～

広東スープ第２３弾です。

【名称】綿茵陳白（魚即）魚湯

※（魚即）は、鲫ji4

【材料】
・綿茵陳　菊科カワラヨモギ
・白（魚即）魚　フナ
・蜜棗

いわば凉茶のスープ版です。ちょっと苦みがあります。苦いだけあって？祛湿、老化防止、顔の保養などの効能が期待できます。

ガラ　フナの尾ひれが見えますか？

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2009/06/17 (Wed) 食在広州 Trackback() Comment(0)

【名称】金銀菜無花果湯

【材料】
・菜干　ハクサイの干したもの
・白菜　ハクサイ
・無花果　イチジク
・猪後腿肉　豚の後ろ足の肉
・玉米芯　トウモロコシの芯
・塩

イチジクは干したものを使います。

写真中央の若干黄色みが掛かったのが、菜干です。その回りの緑の野菜は白菜です。２つ併せて金銀菜といいます。

トウモロコシは、実を落とし、芯だけを使います。こうするとスープに甘みがでます。

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2009/06/11 (Thu) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東特産　牛乳と橄（木覧）菜

本日は、広東の特産品を２つ紹介します。

牛乳　１４元/瓶

牛乳

牛乳（niu2ru3）というのは、広東省佛山市順徳区大良鎮の特産品です。日本で言うところの牛乳を発酵させ、塩を加えたもので、中国のチーズとも呼ばれます。白粥（全く味付けなしのおかゆ）に混ぜて食べたり、水に溶かして飲んだりします。栄養に富み、降火の効果もあるそうです。意外と美味しいです。

橄（木覧）菜　約４～５元/瓶

※（木覧）は榄lan3

橄（木覧）菜は、広東省東部にある潮汕地区の特産物です。のりの佃煮をオリーブ油で漬けたような食べ物です。こちらも白粥にいれて食べる人が多いです。ちょっと油っぽいですが、味は悪くありません。

白粥＋牛乳＋橄（木覧）菜

橄（木覧）菜は、スーパーで簡単に買うことができます。一方、牛乳は、スーパーでは入手が難しく、広東特産品店に行く必要があるでしょう。正佳広場の３階に広東特産品店がありますので、一度足を運ばれてはいかがでしょうか。

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2009/05/31 (Sun) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東スープ～毛瓜眉豆猪骨湯～

広東スープ第２１弾です

【名称】毛瓜眉豆猪骨湯

【材料】
・毛瓜　節瓜ともいう
・香菇　きのこ
・眉豆　黒目豆
・猪骨頭　豚の骨
・紅棗

毛瓜は、熱を下げる効果があります。香菇（きのこ）は、スープに使うときは、小振りのものが良いそうです。暑い時期に瓜を使ったスープは、非常に飲みやすいです。

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2009/05/20 (Wed) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東スープ～銀杏腐竹猪肚湯～

広東スープ第２０弾です。

【名称】銀杏腐竹猪肚湯

【材料】
・腐竹　支竹とも
・銀杏
・猪肚　豚の胃
・意米　はとむぎ
・胡椒

・茨実
・紅棗
・蜜棗

腐竹は、乾燥させた湯葉です。腐竹がとろっとしていて、ちょうど卵スープを飲んでいるかのようです。

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2009/05/14 (Thu) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東スープ～椰子鶏骨湯～

広東スープ第１９弾です。

【名称】椰子鶏骨湯

【材料】
・椰子　ココナツの果肉
・椰子水　ココナツの果実
・痩肉　豚肉の赤身
・鶏骨頭　鶏の骨
・姜　生姜
・蜜棗　なつめ
・塩

椰子には、熱を下げ、解毒する効果があります。果肉は固いので、食べるのに適していません。後味さわやかなスープです。この時期おすすめです。

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2009/05/07 (Thu) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広州　おすすめのインド料理店

弊社の斜め向かいに、亜洲国際大酒店という高級ホテルが聳えています。残念ながら、このホテルに宿泊したことはありませんが、その中にあるレストランは利用したことがあります。４０階にある広東料理店も悪くありませんが、２階にある印度料理店がお勧めです。さらに言うと、その店のランチセットのコストパフォーマンスが非常に高く、特にお勧めです。

以下にランチセットの内容を写真でお伝えします。

このように食べきれない程のボリュームで、１人６８元（サービス料を入れると７８元）というお値段です。写真にはありませんが、飲み物（ビール、ジュースなど）もついています。味も極めて美味しいと思います。しかも、接客態度もすばらしいです（インド人服務員です）。

このように文句の付けようがないのに、閑古鳥が鳴いています。閉店になってしまうと残念なので、是非皆様にも足を運んでいただきたいと思います。

－－－－－－－－
天都里印度餐庁（TANDOOR）
環市東路３２６号－１
亜洲国際大酒店２階
ロビー左手にあるエスカレーターで上がります。
－－－－－－－－

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2009/05/05 (Tue) 食在広州 Trackback() Comment(0)

広東スープ～黄（魚善）骨湯～

広東スープ第１８弾です。

【名称】黄（魚善）骨湯

【材料】
・蘿卜
・茨実
・黄（魚善）の骨
・紅棗
・塩

黄（魚善）とは、田ウナギのことです。栄養価が極めて高く、また味も良いことから、人気食材としてよく食されます。

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2009/04/29 (Wed) 食在広州 Trackback() Comment(0)

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