本日は、広州ならではの料理をご紹介いたします。
「姜醋」 jiang1cu4
「姜醋」は、出産後の妊婦に必ず食べさせる料理です。とはいえ、妊婦以外の人が食べてもかまいません。
一般の広州人家庭では、秋になり涼しくなり始めるとこの料理を作りだします。そして翌年の春まで食べ続けるそうです。
次の材料をじっくり１週間かけて煮込みます。できれば、以前もご紹介した紫砂鍋を使いたいところです。
・猪手 豚の手。豚足でもOK。
・甘醋 海天（ブランド名）のものが良い。
・砂糖 海天の醋を使うなら、入れなくて良い。
・鶏卵 ゆで卵
・生姜 子姜が良い。寒けを取り除く効果あり。
見た目はどて煮のようですが、味は異なります。甘酸っぱい味です。体が温まる感じがします。具は食べ終わったら、追加します。だし汁？はそのまま使います。
上下九などの歩行者天国でも姜醋を売っている屋台があるそうですので、まだ食べたことがない方は一度トライされてみてはいかがでしょうか。
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